Kenapa Tiap Daging Hewan Punya Rasa dan Tampilan Berbeda?

• admin
• July 1, 2023
• 0
• 59

Pernahkah Sahabat Sehat mempertanyakan mengapa tiap jenis daging hewan dapat terlihat dan terasa sangat berbeda? Ternyata warna setiap jenis daging terkait dengan kadar protein pemasok oksigen berwarna merah yaitu mioglobin yang terdapat pada otot hewan. Semakin tinggi kadar mioglobin maka semakin gelap dan merah daging, sementara kadar mioglobin yang lebih rendah akan menghasilkan daging yang…